Ajvar balkanique original

1. Tout d’abord, lavez les poivrons et les aubergines, séchez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez-les en morceaux ou en lanières de la taille d’une bouchée.

Épluchez ensuite les aubergines et coupez-les en morceaux allongés.

2. Maintenant, faites cuire le poivron et les morceaux d’aubergine dans une casserole dans un bouillon d’eau, de vinaigre et de sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égouttez ensuite les légumes mous et réduisez en purée grossière avec un mixeur plongeant.

3. Maintenant, épluchez l’ail et pressez-le dans un presse-ail.

Faites ensuite bouillir avec la purée de légumes, l’huile et le sel dans une grande casserole à feu moyen pendant environ 2,5 à 3 heures, en remuant régulièrement pour que l’ajvar ne brûle pas.

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