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Bombes cuites au four avec de la crème : comment les rendre parfaites en quelques étapes seulement !
- Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, l’eau et les œufs et mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec vos mains.
- Après avoir formé la pâte, ajoutez progressivement le beurre et continuez à pétrir. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrir d’une pellicule plastique et transférer au réfrigérateur pendant 10 heures.
- Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et transférez-la sur la surface légèrement farinée. Étalez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Pliez l’un des côtés les plus courts vers l’intérieur, puis fermez avec un autre côté. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 5 minutes.
- Au bout de 5 minutes, étalez à nouveau la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en lui donnant toujours une forme rectangulaire. Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer encore 5 minutes.
- Après le deuxième temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle (environ 1 cm d’épaisseur) et coupez les disques avec un emporte-pièce d’un diamètre de 10 cm.
- Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 90 minutes.
- Badigeonner les bombes de jaune d’œuf + lait et les transférer au four. Cuire au four à 175 °C/347 °F pendant 20 minutes.
- Remplissez-les de crème pâtissière, décorez de sucre glace et servez.
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