Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes. Déplacez les oignons d’un côté de la poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant à mi-cuisson pour dorer les deux côtés. Travaillez par lots avec le poulet, en retirant les morceaux cuits dans une assiette et en remuant les oignons de l’autre côté de la poêle. Une fois que tout le poulet est cuit, ajoutez l’ail; cuire 1 minute en remuant constamment. Assiettez les oignons et l’ail.
Pendant ce temps, ajoutez l’eau, le beurre, le sel et le riz à grains longs dans une casserole. Chauffer jusqu’à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Faites cuire le brocoli à la vapeur sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Préchauffer le four à 375 degrés. Vaporiser une cocotte de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Saupoudrer de farine et fouetter continuellement pendant la cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter le poivron rouge broyé, la poudre d’oignon, la marjolaine séchée et le thym séché. Incorporer lentement le bouillon de poulet et le lait, en alternant entre les deux. Continuez à fouetter et à cuire jusqu’à consistance lisse et légèrement épaissie. Baissez le feu et incorporez 1 1/4 tasse de cheddar. Ajouter le poulet cuit, le riz et le brocoli et remuer pour bien enrober.
Verser la moitié du mélange de poulet dans la cocotte préparée et garnir de 1/2 tasse de cheddar. Verser le reste du mélange de poulet et garnir du reste du fromage. Mélangez les crackers et le beurre fondu. Saupoudrez-en sur la cocotte et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.
Remarques
Coupez le poulet en fines bouchées pour qu’il cuise uniformément et rapidement.
Les oignons et le poulet peuvent être cuits en même temps en repoussant les oignons d’un côté de la poêle et en travaillant par lots avec le poulet. Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive pour empêcher le poulet de coller.
Le riz brun peut remplacer le riz blanc.
Faites cuire le riz et le brocoli en même temps dans un cuiseur vapeur au-dessus de la marmite à riz. Cela ne prend que 5 minutes environ, alors ajoutez le panier vapeur rempli de brocoli dans la casserole dès que vous la faites mijoter. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à tendreté. Retirez ensuite du pot à riz et couvrez le pot à riz avec le couvercle. Travaillez rapidement pour ne pas interrompre la cuisson du riz.
Utilisez du fromage cheddar de bonne qualité et râpez-le frais. La dépense et les efforts valent bien la saveur ajoutée.
Les autres légumes à ajouter à cette recette comprennent les champignons, les carottes et les courgettes.
Vous pouvez également garnir la cocotte de cornflakes, de chapelure panko ou de chapelure italienne.
Pour une cocotte céto à faible teneur en glucides, omettez le riz et préparez-en une cocotte de poulet et de brocoli.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Congeler dans un contenant robuste ou un sac de congélation jusqu’à 3 mois.
Réchauffez les restes au micro-ondes à puissance réduite.
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