Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez 750 g de farine de blé et 1 cuillère à café de sel.
Ajoutez progressivement 600 ml d’eau au mélange de farine en mélangeant bien jusqu’à formation d’une pâte.
Pétrissez bien la pâte avec vos mains, en ajoutant de la farine au besoin pour éviter qu’elle ne colle.
Laissez reposer la pâte 10 minutes.

Divisez la pâte :
Après le repos, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.
Divisez la pâte en 2 parties, puis divisez chaque partie en 16 à 18 portions plus petites.

Préparez les portions de pâte :
Agrandissez légèrement chaque portion de pâte avec vos mains et plongez-les dans le beurre fondu. Disposez les portions de pâte beurrées sur une plaque, couvrez d’un film alimentaire et réservez 1 heure.

Préparez la garniture :
Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons verts finement hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, mélanger les oignons verts frits avec les œufs durs hachés.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût et mélangez bien.