1. Dans un grand bol, mélanger le brocoli finement haché, le fromage feta émietté, la farine, la poudre d’ail et le poivre noir.
2. Ajoutez les œufs battus au mélange et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Si vous en utilisez, ajoutez l’oignon haché.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Une fois l’huile chaude, versez environ 1/4 tasse du mélange de brocoli par beignet dans le poêle, en appuyant légèrement pour les aplatir en rondelles.
5. Faites frire les beignets pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Retirez les beignets du poêle et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
7. Servir chaud avec votre choix de trempette ou d’accompagnement.
Variantes et astuces
Pour ceux qui ont des enfants qui pourraient être un peu difficiles, vous pouvez ajouter de petits morceaux de poulet ou de jambon cuit au mélange pour obtenir un supplément de protéines qu’ils ne remarqueront même pas. Si vous suivez un régime végétalien, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin (1 cuillère à soupe de farine de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau équivaut à un œuf) et utilisez une alternative au fromage végétalien au lieu de la feta. Pour une version sans gluten, utiliser de la farine d’amande à la place de la farine tout usage.
