Confiture d’écorces de pastèque : savoureuse, nutritive et facile à préparer

Porter le tout à ébullition en remuant bien toutes les 10 minutes. Laisser mijoter au moins 1 heure. Pour vérifier l’état de la préparation, il suffit de mettre une cuillère à café du mélange dans une soucoupe : s’il refroidit et qu’au bout de 2 minutes il cesse de couler, c’est prêt, sinon poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Une fois prêt, éteignez le feu et mixez rapidement avec un mixeur plongeant.

Conserver dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez les bocaux pour créer un vide et laissez bien refroidir. Il est recommandé de déguster la confiture d’écorce de pastèque une à deux semaines après la préparation.