Curry de crevettes au lait de coco et épinards

Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans de l’eau bouillante et réservez dès qu’elles sont cuites. Nettoyez les épinards et les poivrons et coupez-les en fines lanières.

Prenez les feuilles de combava et retirez la tige dure. Ensuite, enroulez les moitiés des feuilles du centre vers les bords et coupez-les en fines lanières.

Lavez soigneusement le riz basmati puis faites-le cuire.

Lavez soigneusement les crevettes. Ajouter la pâte de curry et 1/3 du lait de coco dans une casserole ou un wok et remuer jusqu’à ce que le mélange soit mélangé et bouillonne. Ajouter les crevettes au curry et laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et les épinards, ainsi que la pâte de tamarin et le reste du lait de coco. Poursuivre la cuisson à feu doux.

Lorsque les épinards ont ramolli, ajoutez le poivre et les feuilles d’un combava dans le plat. Laisser mijoter encore cinq minutes à feu doux, puis assaisonner avec un peu de jus de citron vert et de sel si nécessaire.