Préparation du sirop :
- Dans une casserole, mélangez 100 g de sucre avec 100 ml d’eau.
- Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ébullition.
- Une fois à ébullition, remuez légèrement pour dissoudre le sucre et laissez cuire 1 minute.
- Éteignez le feu et ajoutez l’arôme souhaité (cognac, essence de vanille, jus d’orange, etc.).
- Laissez refroidir et réservez.
Assemblage de base :
- Recouvrir le fond d’un plat (30 x 20 cm) de biscuits vanille.
- Bien humidifier la vanille avec le sirop préparé et réserver.
Crème vanille :
- Dans une casserole, mélangez 1/2 litre de lait avec 4 cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez 2 jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’essence de vanille.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Une fois épaisse, versez la crème chaude sur les gousses de vanille dans la poêle en les recouvrant entièrement.
- Ajoutez une autre couche de gousses de vanille mouillées de sirop et réservez au réfrigérateur.
Crème au chocolat:
- Dans une casserole, mélangez 1/2 litre de lait avec 4 cuillères à soupe de fécule de maïs et 4 cuillères à soupe de cacao amer jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’essence de vanille.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Versez la crème au chocolat chaude sur la couche de gousses de vanille de la fontaine en les recouvrant entièrement.
- Couvrir de séparateurs de congélation et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
ADVERTISEMENT