Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que votre moule à tarte est beurré et prêt à accueillir le flan.
Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la maïzena et la pincée de sel, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Retirez la gousse de vanille du lait infusé et versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en continuant de fouetter. Veillez à verser progressivement et en filet pour éviter de former des grumeaux.
Une fois que tout le lait a été incorporé à la préparation, reversez le mélange dans la casserole et remettez sur feu doux. Continuez de fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
la suite page suivant
ADVERTISEMENT