Premier repos
Laissez vous reposer pendant 90 minutes dans un endroit sans courant d’air par exemple l’intérieur du micro-ondes ou d’un placard. Pendant cette période de repos, la levure fera grandir la masse, quelque chose d’important pour obtenir un pain au lait moelleux.
Après le temps de lever, nous divisons la masse en portions égales. On fait des boules puis on les aplate avec un assiette et un couteau on coupe les extrémités pour lui donner la forme rectangulaire. On fait trois coupes en diagonale à la surface des pains.
Deuxième repos
Placez les pains sur le plateau de four, et couvre-vous avec un tissu. Laisse-moi te reposer pendant 25 minutes avant de cuisiner. Cette étape rendra la masse plus moelleuse et tendre. Un peu avant la fin du temps de repos battez un œuf et peignez les muffins.
Préchauffe le four à 180 degrés et cuisine les pains de lait pendant 10 minutes, éteins le four et laisse reposer environ 5 minutes Voir moins
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