Dans un bol, mélangez 1 cuillère à café de sucre avec 1 tasse (200 ml) d’eau tiède.
Ajoutez 10 grammes de levure sèche et mélangez bien.
Ajouter 1 tasse de farine (200 ml) et bien mélanger à nouveau.
Couvrez le bol et laissez-le lever pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne.
Préparez la pâte :
Ajoutez encore 1 tasse (200 ml) d’eau tiède dans le bol et mélangez bien.
Ajoutez progressivement 3 tasses supplémentaires de farine et 1 cuillère à café de sel, en mélangeant bien après chaque ajout.
Cette méthode garantit une pâte lisse et homogène sans pétrissage sur la table.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 90 minutes).
Façonner la pâte :
Saupoudrez un peu de farine sur la table et déposez la pâte dessus.
Roulez délicatement la pâte comme indiqué sur les photos.
Formez une boule puis divisez la pâte en deux parts égales.
Façonnez chaque part selon la forme de pain souhaitée et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant encore 25 à 30 minutes.
Préparez le glaçage :
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec 20 ml d’eau froide.
Bien mélanger, puis ajouter 50 ml d’eau bouillante et mélanger.
Ajoutez 1 jaune d’oeuf et mélangez bien.
Cuire le pain :
Préchauffer le four à 250°C (482°F).
Badigeonnez la pâte avec le mélange de jaunes d’œufs, faites des motifs sur le pain et badigeonnez à nouveau avec le mélange de jaunes d’œufs.
Saupoudrer le pain de graines de sésame blanches et noires.
Placez une tasse d’eau bouillante sur la plaque à pâtisserie inférieure du four.
Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
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