Pâtisseries à choux (éclairs) : pâte réussie et préparation simple d’un délicieux dessert. Je partage une recette détaillée

Ces gâteaux peuvent être une véritable découverte grâce à leur crème aérienne et leur incroyable légèreté. Je vais vous dire à quel point il est facile de les préparer vous-même.

Assurez-vous de laisser les œufs revenir à température ambiante avant de commencer.

Processus de cuisson :
Prenez une casserole à fond épais, versez-y de l’eau, ajoutez de l’huile et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour une légère douceur, mais je ne le fais généralement pas pour ne pas interrompre le goût de la crème.

Dès que le mélange bout, ajoutez immédiatement toute la farine et remuez vigoureusement. La masse doit devenir homogène et commencer à traîner derrière les murs.

Retirez le mélange du feu, transférez-le dans un autre récipient et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud – environ 35-30°C. Je détermine généralement la température au toucher ; la pâte doit être tiède, mais pas chaude.

Ajoutez progressivement les œufs en mélangeant bien chacun. La pâte peut sembler fendue au début, mais elle deviendra vite lisse et uniforme. Le nombre d’œufs dépend de leur taille. Souvent, quatre suffisent, mais parfois un peu plus ou un peu moins peut être nécessaire.

Lorsque la pâte devient élastique et souple, transférez-la dans une poche à douille et formez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie. Utilisez un simple accessoire pour éviter que la pâte ne se fissure.