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PréparationPour les masses :- Dans un bol, mélanger la farine, le beurre mou, les œufs (température ambiante), le sucre et le sel.
- Nous dissolvons la levure dans le verre de lait et, lorsqu’elle est complètement dissoute, ajoutons le lait dans le bol.
- Nous pétrissons patiemment le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas à nos mains.
- Laisser reposer 90 minutes jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume dans un endroit sec et chaud.
- Une fois qu’il a levé, nous le pétrissons à nouveau pour libérer l’air. Ce processus est important pour que les petits pains deviennent plus mous.
Pour garnir les rouleaux :- Divisez la pâte en portions à votre guise, retirez la pâte, remplissez-la (vous pouvez mettre quelques grammes de chocolat ou une cuillère à café de nocilla durcie au réfrigérateur) et couvrez-la, ce qui mettra le petit pain en forme. Ne les rendez pas trop gros. N’oubliez pas qu’ils repousseront lors d’une seconde fermentation.
- Nous les plaçons dans une plaque à pâtisserie à distance. Il est préférable de mettre du papier sulfurisé sur le dessus, comme nous l’avons fait sur les photos. Ils ne collent donc pas les uns aux autres.
- Nous les laissons fermenter encore 90 minutes et ils repoussent fortement.
- Si vous ne voulez pas les recouvrir de chocolat, peignez-les avec de l’œuf battu maintenant.
- Nous les faisons cuire entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ils doivent être placés dans la partie centrale du four avec une chaleur montante et descendante à 180 ºC.
- Si vous souhaitez les enrober de chocolat, faites fondre une barre avec un peu de crème et une cuillère à café de beurre au micro-ondes et badigeonnez les brioches sur une surface lisse après refroidissement après cuisson. Laisser durcir la garniture avant de servir.
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