Putizza : la recette traditionnelle du gâteau de Pâques de Trieste

Étape 8
Laisser lever dans un endroit sec et tiède pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la levure ait doublé de volume et que la surface soit pleine de bulles.

Étape 9
Procédez maintenant à la préparation de la deuxième pâte : versez l’œuf et le jaune dans un bol.

Étape 10
Ajouter le sucre

Étape 11
Mélanger à la fourchette

Étape 12
Ajoutez maintenant la levure et mélangez.

Étape 13
Versez l’eau

Étape 14
Ajoutez la farine

Étape 15
Mélangez vigoureusement pour rendre le mélange homogène et sans grumeaux. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 30 à 40 minutes. Vous pouvez placer le bol au four avec la lumière éteinte et la lumière allumée, pour éviter les changements brusques de température ou les courants d’air qui pourraient compromettre sa montée.

Étape 16
Préparez maintenant la troisième pâte. Dans un bol, mélangez un œuf, un jaune d’œuf et le sucre, mélangez au fouet à main et versez le lait ; aromatisé au zeste d’orange râpé et à l’arôme de citron

Étape 17
Versez le beurre fondu maintenant froid

Étape 18
Ajoutez la deuxième pâte bien levée

Étape 19
Versez la farine et une pincée de sel, puis mélangez au fouet.

Étape 20
Transférez ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie farinée