- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Placer les betteraves sur un grand morceau de papier d’aluminium; arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Enveloppez les betteraves dans du papier d’aluminium en scellant hermétiquement les bords.
- Rôtir au four préchauffé jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure. Laissez refroidir, puis épluchez et coupez en dés.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- Placer les betteraves rôties dans un bol de service. Ajoutez les noix et le fromage de chèvre.
- Arrosez de vinaigrette miel-Dijon et mélangez délicatement. Garnir de persil frais avant de servir.
ADVERTISEMENT