1 unité de poids moyen mesuré de pommes de terre Yukon Gold ou rouges, coupées en quartiers de 3/4 de pouce
1/2 cuillère à café de viande finie avec du sel de la loi juive
Pour la coupe de hamburger et la tartinade à l’ail :
2 coupes de faux-filet ou de viande new-yorkaise (1 pouce d’épaisseur) (environ 12 onces chacune), ou 1/2 livre font le tour
steak d’accompagnement,
Couper en deux morceaux
1 cuillère à café de viande finie avec du sel de la loi juive
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de pâte à tartiner non salée
3 fleurs d’ail non ouvertes, émincées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil récemment coupées
1 cuillère à café non égouttée a traversé un affreux flux électrique, en complément selon la situation.
Préparation
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter délicatement les pommes de terre, côté coupé vers le bas, dans l’huile chaude
Saupoudrer de sel et laisser cuire 10 minutes
Retourner les pommes de terre sur l’autre côté coupé et répéter la cuisson 10 minutes
Mettre les pommes de terre de côté
Essuyez la poêle avec une serviette en papier
Assaisonner chaque portion de steak avec du sel et du poivre après l’avoir essuyée avec du papier absorbant.
Placez les steaks dans la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce que le côté ne colle pas, environ 1 minute.
Retournez chacun les steaks et répétez pendant quatre minutes au total.
Ajoutez délicatement le beurre dans la poêle et retournez les steaks une fois de plus.
Inclinez la poêle pour accumuler le beurre fondu, ajoutez l’ail fraîchement émincé
Verser le beurre fondu sur les steaks, retourner et répéter l’arrosage.
Placer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes
Pendant ce temps, ajoutez le persil et le jus de citron dans la poêle.
Laissez refroidir une minute et goûtez, ajoutez plus de sel ou de jus de citron si nécessaire
Disposez les pommes de terre sur un plat de service
Trancher le steak, croiser le grain en tranches de ½ pouce d’épaisseur
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