Stollen au beurre, je le fais comme ça depuis des années

Préparation

Tout d’abord, pétrissez une pâte à levure à partir de farine, levure, sucre, sel, œuf, beurre et lait. Ajouter la cannelle et la cardamome et pétrir.

Faites ensuite tremper les raisins secs dans le rhum. Laisser lever la pâte levée dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 2 cm. Étaler le rhum égoutté, les raisins secs, les amandes, le zeste de citron confit et le zeste d’orange confit sur l’assiette à pâte. Rouler l’assiette et pétrir brièvement.

Formez ensuite un pain à partir de la pâte et donnez-lui la forme typique du stollen.

Pour ce faire, utilisez un long manche de cuillère en bois pour presser le pain dans le sens de la longueur au milieu et roulez à plat d’un côté.

Maintenant, pliez cette section vers le haut et appuyez dessus. Placez le stollen sur une plaque à pâtisserie préparée et laissez-le lever encore 4 heures, à couvert.

Cuire maintenant à 180 °C pendant environ 75 minutes. Badigeonner immédiatement le stollen encore chaud de beurre et saupoudrer de sucre glace.

Enveloppez ensuite le beurre stollen dans du papier aluminium et laissez-le infuser pendant au moins 2 semaines.