Depuis son introduction dans la gastronomie réunionnaise, le gâteau a connu diverses transformations qui reflètent les changements sociaux et culturels de l’île.
À ses débuts, ce gâteau était principalement préparé pour des occasions spéciales, utilisant les ressources locales disponibles.
Avec le temps, à mesure que La Réunion s’ouvrait davantage au commerce international et que de nouveaux ingrédients devenaient accessibles, la recette traditionnelle s’est enrichie et diversifiée.
Au cours du 20ème siècle, l’industrialisation et l’amélioration des moyens de transport ont permis une plus grande distribution des chouchous à travers l’île, augmentant ainsi la popularité du gâteau.
Les familles réunionnaises ont commencé à l’intégrer dans leur cuisine quotidienne, expérimentant avec de nouveaux ingrédients tels que les épices importées, les essences et les améliorants de goût.
Dans la période contemporaine, le gâteau Chouchou bénéficie d’un regain d’intérêt grâce aux mouvements de valorisation des cuisines locales et durables.
Les chefs réunionnais, ainsi que ceux de la diaspora, le revisitent dans des versions plus modernes et sophistiquées, parfois en le fusionnant avec des techniques culinaires internationales.
Ces nouvelles versions cherchent à séduire une palette de goûts plus large, y compris celle des touristes et des nouveaux résidents de l’île.
Aujourd’hui, le gâteau Chouchou est un emblème de l’identité culinaire réunionnaise
Gâteau chouchou réunionnais : Recette authentique.
la suite page suivant
ADVERTISEMENT