Préparez la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, mélanger la farine à gâteau et la levure chimique.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez progressivement le lait et l’huile de cuisson au mélange d’œufs, en remuant continuellement.
Mélangez les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Attention à ne pas trop mélanger pour que les crêpes restent moelleuses.
Préparez la crème pâtissière :
Dans une casserole, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne une crème anglaise. Une fois épais, retirez du feu et laissez refroidir.
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