Pourquoi c’est la MEILLEURE recette de mini croûte à tarte
Ces croûtes sont uniques car elles cuisent SUR le moule à cupcakes (mot clé « on »). Cela fonctionne très bien pour deux raisons : (1) leur forme reste plus intacte en raison de la gravité, et (2) l’extérieur des croûtes est exposé directement à la chaleur afin qu’elles dorent exactement là où elles le devraient.
Vous pouvez utiliser votre pâte à tarte maison ou achetée en magasin préférée. J’ai une recette géniale pour une croûte à tarte au beurre et à la vodka (je l’utilise dans cet article).
Aucun équipement sophistiqué n’est nécessaire, tout ce dont vous avez besoin est un moule à cupcakes ou à muffins. Vous pouvez utiliser une poêle standard comme je l’ai fait. J’ai également utilisé un moule mini et un moule géant (les temps de cuisson sont cependant légèrement différents).
Équipement et ingrédients pour les mini fonds de croûte à tarte
PÂTE À TARTE : Vous pouvez utiliser du commerce ou du fait maison, assurez-vous simplement qu’elle est réfrigérée (accent mis sur la pâte réfrigérée, la croûte à tarte cuit mieux lorsqu’elle est froide). Vous pouvez également utiliser cette méthode sur les nouvelles croûtes à mini tarte Pillsbury .
FARINE : Pour dépoussiérer votre plan de travail et éviter qu’elle ne colle. J’utilise tout usage, mais n’importe quel type de farine convient.
GRAND EMPORTE-PIÈCE ROND : J’aime ce lot de 3 car je peux réaliser de nombreuses tailles différentes. Vous pouvez également utiliser un bocal à large ouverture, un verre ou quelque chose de grand et rond qui peut être utilisé comme emporte-pièce.
Moule à cupcakes de taille standard : assurez-vous d’utiliser un moule à cupcakes de couleur claire et qu’il est propre. Vous ne voulez pas de nourriture ni de morceaux de four dans vos croûtes. J’ai utilisé du vinaigre pour essuyer le mien, mais si le vôtre est plus sale, je vous recommande de le laver à l’eau tiède savonneuse.
GRILLE DE REFROIDISSEMENT : Toutes les grilles sont les meilleures pour refroidir les fonds de croûte à tarte.
ROULEAU À PÂTIÈRE : Vous n’en aurez pas besoin si vous utilisez de la pâte à tarte du commerce. Je recommande toujours d’utiliser un rouleau à pâtisserie en marbre car le poids est parfait et ils restent froids pendant que vous roulez.
Comment faire des mini fonds de croûte à tarte
Abaisser la pâte à tarte : Farinez légèrement votre surface et roulez la croûte à tarte froide jusqu’à environ 1/8 de pouce d’épaisseur. S’il est trop fin, vous aurez du mal à l’étirer et à le former autour des cavités des cupcakes, alors gardez cela à l’esprit.
DÉCOUPEZ DES CERCLES : Farinez votre grand emporte-pièce et découpez 12 croûtes. Si l’emporte-pièce commence à coller, vous devrez peut-être le refariner.
FORMER LA PÂTE AUTOUR DES CAVITÉS DES CUPCAKES : Appuyez légèrement et étirez d’abord la pâte par le haut. Cela permet à l’air de s’échapper et à la pâte de s’étirer un peu, ce qui facilite sa formation sur les côtés. Lorsque vous formez la croûte sur les côtés, assurez-vous qu’elle atteigne le fond du moule. Percez votre pâte avec une fourchette.
CONGELER : Placez-les au congélateur pendant 5 minutes pour qu’ils se raffermissent. Si vous n’avez pas de place dans votre congélateur, vous pouvez également les placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. C’est la clé pour les empêcher de rétrécir !
CUIRE : 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
REFROIDIR : laissez-les refroidir sur le moule à cupcakes pendant encore 10 minutes pour éviter qu’ils ne se cassent lorsque vous les déplacez. Placer sur une grille pour continuer à refroidir à température ambiante.
REMARQUE : Il y aura des variations selon la forme de vos croûtes à tarte. S’ils ne sont pas parfaits, ce n’est pas grave ! Nous non plus. Ils sont parfaitement imparfaits comme nous mais je vous garantis qu’ils seront feuilletés et savoureux !
3 conseils pour les MEILLEURES mini croûtes à tarte
Si vous ne parvenez pas à obtenir douze croûtes, vous pouvez former une boule avec la pâte, la placer au réfrigérateur pendant dix minutes et l’étaler à nouveau. Encore une fois, la pâte réfrigérée est ce que nous voulons tout au long de ce processus. Ou vous pouvez préparer des biscuits à la croûte à tarte (chips à la croûte à tarte) .
Assurez-vous que vos croûtes sont bien serrées contre la poêle , sinon cela donne à la chaleur une chance d’atteindre là où vous ne la voulez pas. Cela peut provoquer des bulles et un rétrécissement.
Ne mettez pas les croûtes au four sans les refroidir. La chaleur avec des croûtes à température ambiante fait fondre rapidement le beurre et les croûtes à tarte rétréciront et même s’effondreront. Et si, par miracle, ils restent intacts, ils seront très résistants.
Foire aux questions sur les mini croûtes à tarte
Puis-je cuire à nouveau les fonds de croûte à tarte avec une garniture ?
Je ne recommande pas de faire cela car cela brûlerait et même dessècherait les croûtes. Cette recette et cette méthode sont conçues pour une garniture déjà cuite ou ne nécessitant aucune cuisson supplémentaire.
Pourquoi mes mini fonds de croûte à tarte ont-ils rétréci ?
Cela peut être dû à de nombreuses raisons. Votre pâte n’était pas assez froide, elle n’était pas bien plaquée contre le moule à cupcakes, vous avez oublié de percer la pâte avec votre fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper, votre pâte contient trop d’eau (c’est pour cela que je vous conseille ma Vodka Butter Pie Croûte .
Comment utiliser des mini fonds de croûte à tarte
Il existe de nombreuses façons de les utiliser, dans des recettes sucrées ou salées. Assurez-vous d’utiliser des garnitures cuites ou sans garnitures cuites au four. Voici quelques recommandations :
Mini tartes au citron meringuée
Autres tartes sucrées comme la tarte au citron vert, la soie française, la crème de coco, le chocolat, la citrouille, les tartes fourrées à la crème anglaise, etc.
Pâtés au poulet
Remplissez-les de garniture pour cheesecake sans cuisson ou de pâte à biscuits comestible. C’est la meilleure crème pâtissière à garnir de fruits frais.
J’aime aussi utiliser cette recette de Black Bottom Pie classique . Il est écrit comme une tarte de taille standard, mais j’en fais souvent des mini tartes pour recevoir pendant les vacances.
Autres recettes de tartes et de tartes que vous pourriez aimer :
Biscuits à la croûte à tarte (chips à la croûte à tarte)
Tartelette Aux Pommes
Tarte Aux Fraises Et Aux Myrtilles
Tarte Aux Pêches Et À La Mangue
Croûte à tarte au beurre et à la vodka
Cordonnier aux pêches fumées
INGRÉDIENTS
2 croûtes à tarte
2 cuillères à soupe de farine tout usage
NSTRUCTIONS
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