Rouleaux aux pommes que je fais 3 fois par semaine

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Pour la pâte
: 3 cuillères à soupe de yaourt nature
, 80 g de sucre
, 1 œuf,
200 g de beurre
, 170 ml de lait
, un peu de sel
, 1 cube de levure fraîche
, 1 sachet de levure chimique,
650 g de farine
, Pour couvrir,
130 g de beurre
, 4 pommes,
1 sachet de sucre vanillé
, Pour la décoration
, Sucre,
si désiré 15 g de cannelle