Dans chaque pot, nous mettons 2-3 gousses d’ail, une feuille de laurier et 3 petits pois de piment de la Jamaïque (vous pouvez ajouter quelques petits pois supplémentaires de poivre noir ordinaire).
Préparons la saumure. Versez de l’eau dans la casserole, salez et portez à ébullition. Versez le saindoux, couvrez avec les couvercles et placez dans une grande casserole (couvrez le fond avec un torchon) pour stériliser. Versez de l’eau dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
Ensuite, nous roulons immédiatement les bocaux, les retournons et les refroidissons. Nous le conservons à la cave ou au réfrigérateur.
Ce saindoux peut se conserver longtemps, car il est conservé. Mais je vous assure : vous n’aurez pas de pots d’un tel saindoux pendant longtemps – cela s’avère très savoureux.
Bon appétit, mes chéris !
la suite dans la page suivante
ADVERTISEMENT